Qualcuno ne conserva almeno la bottiglia, o meglio la ricetta? È importante sapere il perché della presenza di un francescano, dei campi fioriti e della chiesa sul colle senza alberi in questa testimonianza che ci arriva direttamente dalla prima metà del XX secolo. Partiamo dall'ultimo, la chiesa. Vincenzo Riccardi mi raccontava che la chiesa sul colle è proprio quella di San Nicola, con un minimo di "licenza" artistica. Gli alberi che oggi vediamo vennero piantumati dopo la seconda guerra mondiale. I campi fioriti? Molti di noi più grandicelli ricorderanno che l'area di Celzi per lungo tempo è stata prestata alla produzione floreale negli anni '70 del Novecento. Infatti, le due bellezze locali non ci ricordano le olandesine? È evidente comunque che i campi siano coltivati a frumento. E il frate? La chiesa di San Nicola, nel periodo contemporaneo alla cartolina commerciale, era affidata in custodia ad eremiti dell'ordine francescano. Questo fatto spiega il perché del fabbricato accosto all'ingresso della chiesa.