Solitamente, quando si parla di produzione della seta a Forino, si rimanda la memoria al toponimo "Celzi". Infatti il nome della frazione, posta sull'asse viario Salerno-Benevento conosciuto come la statale "Dei Due Principati", è il risultato di una trasformazione linguistica che ha attraversato il tempo. In vari documenti il nome è riportato come "Celsi" o "Gelsi", e da memoria storica è certa la sua derivazione dal nome appunto degli alberi di gelso, e da una atavica e ora inesistente produzione di bachi da seta. Ma esponiamo con un certo ordine i fatti. La seta, come si sa, è un prodotto di importazione orientale e la datazione della sua lavorazione è oggetto di controversia da parte degli studiosi. C'è chi la sostiene risalente all’epoca dell’imperatore cinese Sehn Nung (2800 A.C.), chi invece a quella dell'imperatore cinese Hoang-ti, vissuto intorno al 2600  A.C.. Nel Mezzogiorno la produzione della seta ebbe il suo maggiore sviluppo sotto i normanni e durò incontrastatamente fino agli albori della seconda metà del 1500, dopo i quali iniziò la sua fase discendente. L’avvento della dinastia normanna (1065-1191), specie sotto Ruggero II (1130-1154), diede un forte impulso alla bachicoltura (o trattura della seta) e con Federico II di Svevia (1220-1250) divenne una vera e propria attività economica, con la quale l’imperatore intese dare impulso all’economia. Il più antico documento che testimonia la gelsi-bachicultura in Italia è dell'Aprile 1036 e si tratta di un Memoratorium rogationis, rogato in Avellino, con il quale tali Giovanni e Pietro prendono in fitto per 15 anni dall'abate di San Modesto di Benevento l'intera grangia di Summonte, impegnandosi anche a coltivare e raccogliere bachi da seta: et quando fuerit tempus de serico, debeamus nos facere colligere ipse fronde de ipsi celsi pro sericum faciendum, et quantum sericum Dominus dederit inde debeamus nos dividere totum ipsum sericum in due partis, nos tollamus inde medietatem et ad partem eiusdem monasterii demus deinde reliquam medietatem (pergamena n. 37, Archivio di Montevergine). Nel 1585, la tecnologia della seta è complessa. I bachi "in caso di necessità, non essendo spuntate le foglie di Mori (gelsi) si cibano delle cime d'ortica, di olmo o di latuca. E dopo il dormire della terza, destati che sono, mangiano altri otto giorni; e poi dormono un'altra volta. Et questo si chiama dormire della grossa: e quelli che faranno la seta gialla, mostrano il ventre loro come d'oro, e quelli che sono per farla bianca, lo mostrano di colore d'argento, oue allhora quelli, che li governano, conoscendoli, mettendoli sopra le frasche secche di ginepro, scope, felci, sarmenti, rami di guercie, ò di castagni. La seta si caua dai boccioli posti in una caldara sopra qualche fornello, la quale si rauolge sopra alcune rospe, et poi uà in mano al Bauellaro, che co i pettini la pettina, e coi carti la carteggia, et poi alle maestre, ch'adoprano i corli, e le crociolle, quindi all'Aguindilatore che la mette sui guindali, e al filatoio, che la fila, usando il molino, i rocchelli, i fusi, le coronelle, e anella loro; e filata ch'è torna pur nella mani delle donne, che l'adopian ancora sopra rocchelli, e torno anco al filatoio à torcersi, e di poi torta va al Tintore." Non è stata rinvenuta documentazione per i secoli successivi, sino a quando, dal 1773 che Ferdinando IV si interessò al complesso di San Leucio, facendolo chiudere in una recinzione con le colline retrostanti e collocandovi, per l'opportuna manutenzione, un piccolo numero di individui con le rispettive famiglie. S.Leucio rappresentò la trasformazione e l'adattamento ad una pluralità di destinazioni, sulla fine del XVIII sec., di un antico edificio denominato "Casino del Belvedere", costruito in forme probabilmente "palladiane" nel XVI sec. dai Feudatari di Caserta e passato nel 1750 alla Corona con tutto lo "Stato di Caserta". Aumentando velocemente il numero dei residenti, sia per la prolificità delle coppie, sia per l'aggregazione di sempre nuove famiglie, parve opportuno al Re provvedere al sostentamento di queste dapprima (1776) coll'introduzione di una manifattura di veli di seta, in seguito (1789) concependo l'istituzione di quella "Colonia di S.Leucio", che diventò il centro della produzione serica del Regno di Napoli. Nell'Ottocento, invece, la coltivazione del baco da seta è largamente documentata negli atti della Reale Società Economica del Principato Ultra. Tale Reale Società nel 1829 chiese al Presidente del Reale Istituto di Incoraggiamento alle Scienze Naturali le mazze del gelso Morettiana per propagarne l'innesto in provincia di Avellino, sostenendo che una maggiore quantità di piante sarebbe stata opportuna in questa provincia dove si propagava giornalmente la coltura dei bachi che la seta producono. Un documento del 1855 testimonia di due filande in esercizio: quella del signor Izzo in Cautano (BN) e quella del signor Guarini a Forino (AV); entrambi utilizzano il sistema della filatura alla piemontese ad asse corta che in quel periodo sostituisce quella ad asse lunga. Altre piccole filande fioriscono nel comune di Sperone (AV) ma mancherà sempre in Irpinia una industria della lavorazione della seta, deficienza sopperita dalla Real Fabbrica di S. Leucio, dalla fabbrica di seterie di Leonardo Matera in Barra, che produce il famoso "Gros di Napoli", e dalla fabbrica di Giovanni Fabbri, che produce stoffe di seta all'uso di Lione. Agli inizi della seconda metà dell'Ottocento viene denunciata la malattia che colpisce i bachi da seta e che determinerà la fine di questa attività. Vani furono i tentativi di risoluzione del problema con l'immissione sul mercato irpino di sementi di bachi inviati dall'Asia centrale dai conti Freschi e Castellani, i quali si recarono successivamente anche in Africa centrale per studiarne il Metodo di educazione. Queste sono delle brevi note storiche. Per quanto riguarda invece la produzione, il baco da seta, verme della lunghezza di circa 5 cm, per produrre la sua bava filamentosa (filo di seta) si doveva cibare con le foglie del gelso. Il metodo di produzione della seta grezza si è tramandato nelle nostre contrade fino alla fine del XIX secolo, solo per la presenza di una filanda. Il baco, come si è detto, era un piccolo verme di colore biancastro. Nel suo periodo di fecondità, espelleva le sue uova che venivano, poi, deposte al caldo di un panno di lana che produceva una temperatura superiore ai 15 gradi. Un altro sistema era quello di deporre le minuscole uova (in un'oncia, 27 grammi, ve ne erano circa 60mila) sotto il materasso del letto, oppure molte donne le portavano al seno, contenute in un panno e ne facilitavano la schiusa con il calore corporeo. La schiusa delle uova avveniva dopo 14 giorni. Le larve, di colore grigio nerastro, venivano poste su graticci di canne, i cui piani erano coperti di carta, ed alimentati con foglie tenere di gelso bianco finemente tagliuzzate. Nei primi giorni, il lavoro si limitava alla raccolta ed alla frantumazione di una congrua quantità di foglie di gelso ben asciutte, fresche e pulite e, almeno ogni 48 ore, dovevano inoltre essere sostituiti i fogli di carta che raccoglievano gli escrementi. Più i bachi crescevano, più aumentava il loro appetito. Nel corso della loro crescita subivano 4 mutazioni della pelle, mutandone anche il colore fino ad arrivare al bianco o giallo: la prima muta avveniva al 5° giorno dalla schiusa, la seconda al 10° giorno, la terza al 16°, la quarta muta al 23° e, al 33° giorno di vita, i bachi incominciavano a secernere la bava emessa da un organo detto "filera", posto sotto la bocca, iniziando così la costruzione bozzolo vero e proprio di colore bianco. Dopo 15 giorni, il baco, cresciuto della lunghezza di un dito, emetteva una secrezione rossiccia, scioglieva poi la sostanza gommosa agglutinante che univa i fili, li divaricava senza romperli e usciva all'aperto con l'aspetto di una tozza farfalla bianca incapace di volare e di nutrirsi perché dotata di un apparato boccale rudimentale privo di organo succhiatore. Nei restanti 5-6 giorni, seguivano l'accoppiamento, la deposizione di circa 500 uova, quindi la morte che concludeva il ciclo dell'animale. Per l'utilizzazione della seta, però, era necessario intervenire prima dell'uscita della farfalla dal bozzolo, poichè la secrezione rossastra emessa dal baco per aprirsi il varco avrebbe irrimediabilmente macchiato la seta facendole perdere alcune sue peculiari caratteristiche come il candore e la lucentezza e rendendo, inoltre, impossibile il lavoro di filatura; perciò, prima dell'emissione della sostanza rossastra, la crisalide veniva sfilata e i bozzoli venivano ammassati in un recipiente con acqua bollente, in modo che le varie “matasse” si amalgamassero in un’unica poltiglia. Poi, con un’asta di legno, alla cui estremità vi erano due lunghi chiodi che servivano a filare la poltiglia, si estraevano tre fili di seta che si “ammatassavano” da un chiodo all’altro, fino a comporre la matassa vera e propria della lunghezza di circa un metro. Le matasse di seta grezza venivano immesse sul mercato per poi essere ancora raffinate e vendute come seta pura nei mercati di tutta Europa. Il gelso italiano era quello nero (il morus nigra) che non aveva le stesse qualità di quello bianco (il morus alba), presente in Sicilia e Calabria e, quindi, la seta prodotta dal baco di gelso bianco  - che era la più ricercata -  per alcuni secoli fu una prerogativa di queste due sole regioni che determinarono un vero e proprio monopolio. Ma con l’affinamento della tecnica vivaistica, specialmente quella toscana, si riuscì a fare attecchire il gelso bianco anche in altre regioni, come la Toscana e la zona del lago di Garda.